{"id":34623,"date":"2026-10-22T10:09:43","date_gmt":"2026-10-22T08:09:43","guid":{"rendered":"https:\/\/maisonduvigneron.com\/blog\/?p=34623"},"modified":"2026-10-22T10:48:37","modified_gmt":"2026-10-22T08:48:37","slug":"recette-cancoillotte-vin-jura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maisonduvigneron.com\/blog\/recette-cancoillotte-vin-jura\/","title":{"rendered":"Recette cancoillotte : les secrets d&#8217;une pr\u00e9paration r\u00e9ussie"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"34623\" class=\"elementor elementor-34623\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-56c3129 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"56c3129\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-42c3dc7 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"42c3dc7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400\">V\u00e9ritable embl\u00e8me de notre terroir comtois, la cancoillotte incarne \u00e0 elle seule la convivialit\u00e9 et la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 de notre gastronomie r\u00e9gionale. Ce fromage fondu si caract\u00e9ristique s\u00e9duit par sa texture velout\u00e9e, <\/span><b>son go\u00fbt d\u00e9licat et sa digestibilit\u00e9 surprenante<\/b><span style=\"font-weight: 400\">.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400\">S\u2019il est tr\u00e8s simple d&#8217;en trouver en pot dans le commerce, rien n\u2019\u00e9gale la satisfaction gustative ni la richesse d\u2019une recette de <\/span><b>cancoillotte<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> maison pr\u00e9par\u00e9e dans le respect des traditions. Chez Maison du Vigneron, r\u00e9f\u00e9rence du vignoble jurassien install\u00e9e \u00e0 Cran\u00e7ot au c\u0153ur du Revermont, nous perp\u00e9tuons chaque jour l\u2019amour des produits authentiques et des accords justes.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400\">Prenez le temps de red\u00e9couvrir ce tr\u00e9sor fromager, sa m\u00e9thode pas \u00e0 pas et la mani\u00e8re de le sublimer gr\u00e2ce aux c\u00e9pages embl\u00e9matiques de nos chais.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-382c4fd e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"382c4fd\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-69aa773 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"69aa773\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Qu'est ce que la cancoillotte ?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-00bbb77 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"00bbb77\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-01bea79 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"01bea79\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><b>Pour r\u00e9ussir une recette de cancoillotte<\/b><span style=\"font-weight: 400\">, il convient avant tout de comprendre ce qui rend cette pr\u00e9paration unique dans le paysage fromager fran\u00e7ais. La cancoillotte n&#8217;est pas un fromage affin\u00e9 classique \u00e0 p\u00e2te press\u00e9e ou fleurie : c&#8217;est un fromage fondu obtenu par la cuisson d&#8217;un caill\u00e9 pr\u00e9alablement ferment\u00e9 et s\u00e9ch\u00e9, appel\u00e9 le metton. D\u00e9lay\u00e9e \u00e0 chaud avec de l&#8217;eau, du lait, une pointe de bon beurre et rehauss\u00e9e d&#8217;une touche de vin blanc du Jura, elle offre une texture filante inimitable, \u00e0 la fois onctueuse et fluide.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-65d23dc elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"65d23dc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Origines et histoire de la cancoillotte<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8e4674c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8e4674c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400\">L&#8217;histoire de la cancoillotte plonge ses racines dans les campagnes de Franche-Comt\u00e9, principalement sur les plateaux de la Haute-Sa\u00f4ne et les contreforts du massif jurassien. Bien que certaines chroniques locales \u00e9voquent des origines paysannes tr\u00e8s anciennes remontant \u00e0 l&#8217;\u00e9poque romaine, son \u00e9laboration est formellement attest\u00e9e \u00e0 partir du XVIe si\u00e8cle.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400\">\u00c0 l&#8217;origine, la cancoillotte est n\u00e9e de l&#8217;ing\u00e9niosit\u00e9 paysanne et de la volont\u00e9 de ne rien gaspiller : une fois la cr\u00e8me r\u00e9colt\u00e9e pour battre le beurre fermier, le lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9 restant \u00e9tait caill\u00e9, press\u00e9 puis mis \u00e0 s\u00e9cher en petits grains durs pour constituer une r\u00e9serve de prot\u00e9ines de garde : le metton. En faisant fondre ce concentr\u00e9 de lait avec un peu d&#8217;eau et de beurre, les familles cr\u00e9aient un repas chaud, nourrissant et \u00e9conomique. Autrefois qualifi\u00e9e de \u00ab <\/span><b>fromage du pauvre<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> \u00bb, la cancoillotte a conquis toutes les tables franc-comtoises avant d&#8217;obtenir, cons\u00e9cration de son terroir, une Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e (IGP) garantissant l&#8217;origine locale de son lait et le respect strict du savoir-faire traditionnel.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cdc8020 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"cdc8020\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Caract\u00e9ristiques de la cancoillotte<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4dd9791 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4dd9791\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400\">La cancoillotte se distingue par un profil technique et sensoriel singulier :<\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Une texture fluide et nappante : Servie chaude, elle s&#8217;\u00e9tire en un ruban soyeux tr\u00e8s flatteur en bouche. Refroidie, elle reste souple, cr\u00e9meuse et <\/span><b>facile<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> \u00e0 tartiner.<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Une exceptionnelle l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 en mati\u00e8res grasses : Fabriqu\u00e9e \u00e0 partir d&#8217;un caill\u00e9 de lait totalement \u00e9cr\u00e9m\u00e9, elle affiche couramment un taux modeste de 8 % \u00e0 12 % <\/span><b>de mati\u00e8res grasses sur produit fini<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> (contre plus de 30 % \u00e0 40 % pour des fromages comme le Comt\u00e9 ou le Morbier), ce qui en fait l&#8217;un des fromages les moins caloriques de France.<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Une palette aromatique subtile : Son fond aromatique lact\u00e9, l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9 et ferment\u00e9, agit comme un parfait exhausteur de go\u00fbt pour l&#8217;ail frais, les \u00e9pices et <\/span><b>surtout la fra\u00eecheur saline ou oxydative des vins blancs jurassiens<\/b><span style=\"font-weight: 400\">.<\/span><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3fbf35e elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3fbf35e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Les ingr\u00e9dients n\u00e9cessaire pour la recette de cancoillotte<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e3d1ce5 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e3d1ce5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400\">Pour r\u00e9ussir cette <\/span><b>sp\u00e9cialit\u00e9<\/b><span style=\"font-weight: 400\">, le choix des produits est primordial. La liste est courte, ce qui exige des ingr\u00e9dients de premier choix.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b548365 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"b548365\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Liste des ingr\u00e9dients<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f64beee elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f64beee\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400\">Pour r\u00e9galer 4 \u00e0 6 convives, voici les proportions exactes recommand\u00e9es :<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0acf235 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0acf235\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<table><tbody><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400\">Ingr\u00e9dient<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400\">Quantit\u00e9<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400\">R\u00f4le dans la recette<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400\">Metton affin\u00e9<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400\">250 g<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400\">La base indispensable de la cancoillotte (grains durs de lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9 affin\u00e9).<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400\">Eau<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400\">10 cl \u00e0 20 cl<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400\">Permet d&#8217;hydrater en profondeur les grains de metton.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400\">Lait entier ou demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400\">20 cl \u00e0 30 cl<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400\">Apporte l&#8217;onctuosit\u00e9 et temp\u00e8re l&#8217;acidit\u00e9 naturelle.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400\">Beurre doux de baratte<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400\">40 g \u00e0 50 g<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400\">Assure la brillance, le fondant et la liaison.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400\">Vin blanc du Jura Maison du Vigneron<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400\">5 cl \u00e0 8 cl<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400\">La signature aromatique (Chardonnay Marcel Cabelier ou Savagnin).<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400\">Ail frais (facultatif)<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400\">1 gousse<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400\">Hach\u00e9e finement pour une note rustique typique.<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr><td><p><span style=\"font-weight: 400\">Assaisonnement<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400\">Sel fin &amp; poivre du moulin<\/span><\/p><\/td><td><p><span style=\"font-weight: 400\">Selon votre go\u00fbt personnel.<\/span><\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b87f69d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b87f69d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400\">L&#8217;astuce onctuosit\u00e9 Maison du Vigneron :Pour obtenir une texture encore plus soyeuse et nappante, privil\u00e9giez 30 cl de lait pour seulement 10 cl d&#8217;eau. <\/span><b>La richesse du lait enrobe id\u00e9alement les prot\u00e9ines de metton<\/b><span style=\"font-weight: 400\">.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6ebdf49 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6ebdf49\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Les alternatives possibles<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2ff9aa3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2ff9aa3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400\">La <\/span><b>recette<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> comtoise s&#8217;adapte selon les sensibilit\u00e9s culinaires :<\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Les liquides de fonte : Les puristes privil\u00e9gient parfois une fonte exclusivement \u00e0 l&#8217;<\/span><b>eau<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> pour une cancoillotte rustique et tr\u00e8s digeste, tandis que d&#8217;autres ajoutent un bouillon v\u00e9g\u00e9tal l\u00e9ger pour complexifier les notes de fond.<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Le choix du corps gras : L&#8217;emploi d&#8217;un <\/span><b>beurre<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> demi-sel apporte une gourmandise marqu\u00e9e (pensez alors \u00e0 r\u00e9duire l&#8217;apport en sel direct).<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Les d\u00e9clinaisons d&#8217;aromates : Au-del\u00e0 de la gousse d&#8217;ail traditionnelle, vous pouvez enrichir votre pr\u00e9paration d&#8217;\u00e9chalotes su\u00e9es, de graines de carvi ou de cumin, de brisures de noix du Jura ou encore de morilles r\u00e9hydrat\u00e9es.<\/span><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6e6688f elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6e6688f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Pr\u00e9paration traditionnelle de la cancoillotte<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b9639cb elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b9639cb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400\">La pr\u00e9paration demande de la m\u00e9thode : une source de chaleur mod\u00e9r\u00e9e et un geste r\u00e9gulier pour obtenir une p\u00e2te lisse sans rupture d&#8217;\u00e9mulsion.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400\">Temps de repos : 2 \u00e0 3 heures | Cuisson : 15 \u00e0 20 minutes | Difficult\u00e9 : Facile<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4ed4271 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"4ed4271\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">\u00c9tapes de pr\u00e9paration<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-94b0ffe elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"94b0ffe\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h4>1. La r\u00e9hydratation du metton<\/h4><p><span style=\"font-weight: 400\">Dans une casserole \u00e0 fond \u00e9pais, d\u00e9posez vos 250 g de metton affin\u00e9. Versez 10 cl d&#8217;eau (ou jusqu&#8217;\u00e0 20 cl selon votre pr\u00e9f\u00e9rence de texture). Remuez succinctement et laissez reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 2 \u00e0 3 heures. <\/span><b>Cette \u00e9tape d\u00e9tend les grains de fromage en profondeur<\/b><span style=\"font-weight: 400\">, condition sine qua non pour \u00e9viter les grumeaux.<\/span><\/p><h4>2. La fonte douce<\/h4><p><span style=\"font-weight: 400\">Placez votre r\u00e9cipient sur un feu tr\u00e8s doux. Commencez par verser environ un tiers de votre lait ti\u00e9di tout en fouettant doucement avec une spatule en bois ou un fouet. Les grains s&#8217;agglom\u00e8rent progressivement pour former une masse souple. Versez le restant de lait par petites touches au fur et \u00e0 mesure de l&#8217;absorption, sans jamais laisser bouillir.<\/span><\/p><h4>3. L&#8217;assaisonnement et la liaison<\/h4><p><span style=\"font-weight: 400\">Lorsque le metton est fondu et commence \u00e0 devenir filant, incorporez les d\u00e9s de beurre froid ainsi que la gousse d&#8217;ail press\u00e9e. Continuez de remuer en dessinant des \u00ab 8 \u00bb au fond de la casserole pendant 10 \u00e0 15 minutes. <\/span><b>Assaisonnez de sel et de poivre du moulin<\/b><span style=\"font-weight: 400\">. La texture doit devenir lisse, \u00e9lastique et former un ruban brillant.<\/span><\/p><h4>4. La signature au vin blanc du Jura<\/h4><p><span style=\"font-weight: 400\">Retirez la casserole du feu. Versez 5 \u00e0 8 cl de votre C\u00f4tes du Jura Maison du Vigneron (Chardonnay Marcel Cabelier ou Savagnin). M\u00e9langez vigoureusement pendant une minute : la chaleur r\u00e9siduelle \u00e9vapore le piquant de l&#8217;alcool tout en conservant la fra\u00eecheur aromatique et la min\u00e9ralit\u00e9 du vin. Versez dans un pot en gr\u00e8s ou un bocal en verre.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-08c68b5 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"08c68b5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Erreurs courantes \u00e0 \u00e9viter<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1c53c38 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1c53c38\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400\">Pour r\u00e9ussir votre cancoillotte du premier coup, veillez \u00e0 \u00e9viter ces \u00e9cueils :<\/span><\/p><ol><li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Un feu trop vif : Si la temp\u00e9rature monte trop haut, les prot\u00e9ines coagulent brutalement au lieu de fondre, provoquant une dissociation de la mati\u00e8re grasse et une consistance caoutchouteuse.<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Sauter le temps de trempage : Cuire directement un metton sec sans r\u00e9hydratation pr\u00e9alable engendre presque in\u00e9vitablement une texture granuleuse sous la dent.<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Faire bouillir le vin du Jura : Ajouter le vin directement sur le feu en \u00e9bullition d\u00e9truit ses compos\u00e9s volatils et sa fra\u00eecheur fruit\u00e9e. Versez-le syst\u00e9matiquement hors du feu.<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">N\u00e9gliger le fouettage : Le metton accroche tr\u00e8s vite au fond de la casserole. Un fouettage attentif et constant est indispensable pour pr\u00e9server une onctuosit\u00e9 homog\u00e8ne.<\/span><\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d700dc2 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d700dc2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Accords vins et cancoillotte<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-239385f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"239385f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400\">En Franche-Comt\u00e9, le mariage entre mets r\u00e9gionaux et vins jurassiens est une \u00e9vidence culturelle. <\/span><b>La texture nappante de la cancoillotte r\u00e9clame des vins pr\u00e9cis<\/b><span style=\"font-weight: 400\">, dot\u00e9s de fra\u00eecheur et d&#8217;une belle \u00e9nergie min\u00e9rale, signatures de notre maison de Cran\u00e7ot.<\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Avec une cancoillotte nature ou \u00e0 l&#8217;ail sur pain de campagne : <a href=\"https:\/\/maisonduvigneron.com\/fr\/vins-blancs\/711-domaine-de-savagny-aop-cotes-du-jura-chardonnay-2022.html\">C\u00f4tes du Jura Chardonnay Domaine de Savagny<\/a>. La rondeur lact\u00e9e et le parfum d&#8217;ail s&#8217;accordent remarquablement avec la vivacit\u00e9 de notre Chardonnay \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbts de ch\u00eane. Ses notes de fleurs blanches, de pomme fra\u00eeche et sa finale min\u00e9rale tranchent net avec le c\u00f4t\u00e9 cr\u00e9meux du fromage tout en nettoyant le palais.<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Avec une cancoillotte chaude, <\/span><b>pommes de terre<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> et saucisse de Morteau : <a href=\"https:\/\/maisonduvigneron.com\/fr\/vins-blancs\/717-maison-du-vigneron-aop-cotes-du-jura-savagnin-2022.html\">C\u00f4tes du Jura Savagnin<\/a> Maison du Vigneron. Face au fum\u00e9 bois\u00e9 de la Morteau et \u00e0 la richesse d&#8217;une cancoillotte chaude servie sur des pommes de terre en robe des champs, le Savagnin apporte sa carrure inimitable. Ses ar\u00f4mes puissants de noix fra\u00eeche, d&#8217;amande et d&#8217;\u00e9pices douces cr\u00e9ent un dialogue parfait avec la typicit\u00e9 du terroir comtois.<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Pour un ap\u00e9ritif franc-comtois en dip ou sur toasts : <a href=\"https:\/\/maisonduvigneron.com\/fr\/cremants\/706-marcel-cabelier-aop-cremant-du-jura-quintessence-brut.html\">Cr\u00e9mant du Jura Marcel Cabelier Brut<\/a>. Pionni\u00e8re de l\u2019AOC Cr\u00e9mant du Jura d\u00e8s 1995, la Maison du Vigneron met \u00e0 l&#8217;honneur cette cuv\u00e9e effervescente aux bulles fines. La vivacit\u00e9 du Cr\u00e9mant apporte un contraste a\u00e9rien vivifiant face \u00e0 l&#8217;onctuosit\u00e9 de la cancoillotte froide.<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Si vous pr\u00e9f\u00e9rez les vins rouges, il faut \u00e9viter les vins trop tanniques avec le fromage, et c&#8217;est l\u00e0 que notre <\/span><a href=\"https:\/\/maisonduvigneron.com\/fr\/vins-rouges\/722-domaine-de-savagny-aop-cotes-du-jura-poulsard-2025.html\">C\u00f4tes du Jura Poulsard<\/a> (Domaine de Savagny<span style=\"font-weight: 400\">\u00a0tire son \u00e9pingle du jeu : tr\u00e8s souple, clair en couleur et dot\u00e9 de notes poivr\u00e9es, il s&#8217;associe \u00e0 merveille avec le c\u00f4t\u00e9 coulant et convivial de la cancoillotte.\u00a0<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Pour un accord d\u2019exception puissant notre <\/span><a href=\"https:\/\/maisonduvigneron.com\/fr\/vins-jaunes\/696-maison-du-vigneron-aop-cotes-du-jura-vin-jaune-2018.html\">C\u00f4tes du Jura Vin Jaune<\/a> (Maison du Vigneron)<span style=\"font-weight: 400\"> est tout \u00e0 fait envisageable, mais gardez \u00e0 l&#8217;esprit que le Vin Jaune est un vin riche en ar\u00f4mes de noix et de curry, qu&#8217;on a tendance \u00e0 r\u00e9server pour les grandes occasions ; ceci dit, l&#8217;exp\u00e9rience avec une cancoillotte au Vin Jaune reste m\u00e9morable. <\/span><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5a5e38e elementor-align-center elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"5a5e38e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/maisonduvigneron.com\/fr\/288-accords-vins-du-jura-cancoillotte\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Retrouvez tous les vins a accorder avec la cancoillotte<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-34785c57 elementor-section-content-middle faq elementor-section-height-default elementor-section-boxed elementor-section-height-default\" data-id=\"34785c57\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" id=\"content-category\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-696edd18\" data-id=\"696edd18\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6357ca4 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6357ca4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">FAQ -  Recette cancoillotte<\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-62dcc2ea faq elementor-widget elementor-widget-toggle\" data-id=\"62dcc2ea\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"toggle.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1651\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"1\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1651\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-caret-up\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Comment la cancoillotte se distingue-t-elle des autres fromages ?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1651\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"1\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1651\"><p><span style=\"font-weight: 400\">La cancoillotte est le seul fromage fran\u00e7ais issu de la fonte d&rsquo;un caill\u00e9 de lait enti\u00e8rement \u00e9cr\u00e9m\u00e9 et affin\u00e9 : le metton. Contrairement aux <\/span><b>fromages traditionnels qui concentrent la mati\u00e8re grasse du lait entier<\/b><span style=\"font-weight: 400\">, elle associe une teneur calorique tr\u00e8s basse (environ 120 kcal pour 100 g) \u00e0 une texture filante et fondante digne d&rsquo;une raclette ou d&rsquo;une fondue.<\/span><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1652\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"2\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1652\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-caret-up\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Peut-on utiliser du lait de substitution pour faire de la cancoillotte ?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1652\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"2\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1652\"><p><span style=\"font-weight: 400\">Il est tout \u00e0 fait possible de d\u00e9layer et fondre le metton avec des boissons v\u00e9g\u00e9tales nature sans sucre ajout\u00e9 (boisson au soja ou \u00e0 l&rsquo;avoine) pour r\u00e9duire l&rsquo;apport en lactose liquide. Toutefois, pour obtenir le rubanage traditionnel et le go\u00fbt beurr\u00e9 embl\u00e9matique de Franche-Comt\u00e9, l&rsquo;usage de lait de vache local reste la r\u00e9f\u00e9rence. Il faut \u00e9galement noter que le metton lui-m\u00eame provient imp\u00e9rativement de lait de vache \u00e9cr\u00e9m\u00e9.<\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Option s\u00fbre : vin blanc vif et aromatique \u00e0 l&rsquo;\u00e9quilibre net (Chardonnay ou Cr\u00e9mant du Jura).<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Option identitaire : vin jaune jurassien pour un accord 100 % terroir.<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Option originale : rouge l\u00e9ger et fruit\u00e9 (Poulsard) pour accompagner des bouch\u00e9es l\u00e9g\u00e8rement relev\u00e9es.<\/span><\/li><\/ul><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1653\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"3\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1653\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-caret-up\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Puis-je pr\u00e9parer la cancoillotte \u00e0 l'avance ?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1653\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"3\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1653\"><p><span style=\"font-weight: 400\">Oui, la cancoillotte se pr\u00e9pare tr\u00e8s bien \u00e0 l&rsquo;avance. Une fois ti\u00e9die, transvasez-la dans un bocal herm\u00e9tique et conservez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur : elle garde toutes ses qualit\u00e9s pendant 10 \u00e0 15 jours. Vous pouvez la consommer froide \u00e0 tartiner ou la r\u00e9chauffer quelques instants au micro-ondes ou au bain-marie \u00e0 feu doux pour retrouver son coulant d&rsquo;origine.<\/span><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1654\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"4\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1654\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-caret-up\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Que faire si ma cancoillotte a une texture granuleuse ?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1654\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"4\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1654\"><p><span style=\"font-weight: 400\">Si votre pr\u00e9paration pr\u00e9sente des grains \u00e0 la suite d&rsquo;un metton insuffisamment r\u00e9hydrat\u00e9 ou d&rsquo;un coup de chaud trop vif, la solution est simple : retirez la casserole du feu, versez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de lait ti\u00e8de et mixez l&rsquo;ensemble pendant 30 secondes \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un mixeur plongeant. L&rsquo;\u00e9mulsion se reformera instantan\u00e9ment en un ruban soyeux et lisse.<\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Fromages compl\u00e9mentaires : sur un plateau diversifi\u00e9, l&rsquo;association avec un fromage cr\u00e9meux ou un fromage de ch\u00e8vre apporte un contraste de textures int\u00e9ressant.<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Pains et f\u00e9culents : un pain au levain croustillant ou un pain aux noix soutient remarquablement la p\u00e2te press\u00e9e.<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Fruits secs et ol\u00e9agineux : les cerneaux de noix, les amandes et les noisettes soulignent directement les ar\u00f4mes primaires du comt\u00e9.<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400\"><span style=\"font-weight: 400\">Plats cuisin\u00e9s : le fromage s&rsquo;associe volontiers \u00e0 des champignons saut\u00e9s, des volailles \u00e0 la cr\u00e8me ou des gratins d\u00e9licats.<\/span><\/li><\/ul><p><span style=\"font-weight: 400\">Au final, l&rsquo;accord repose sur l&rsquo;\u00e9volution conjointe du vin et du fromage : des cuv\u00e9es vives et l\u00e9g\u00e8res pour les affinages courts, et des vins d&rsquo;une grande intensit\u00e9 pour les comt\u00e9s de garde.<\/span><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1655\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"5\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1655\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-caret-up\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">La cancoillotte est-elle un type de fromage ?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1655\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"5\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1655\"><p><span style=\"font-weight: 400\">Oui, <\/span><b>la cancoillotte appartient \u00e0 la famille des fromages fondus<\/b><span style=\"font-weight: 400\">. Reconnue par une Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e (IGP), elle est r\u00e9gie par un cahier des charges officiel qui encadre l&rsquo;origine comtoise de son lait, les \u00e9tapes d&rsquo;affinage du metton et ses proc\u00e9d\u00e9s de fabrication traditionnels.<\/span><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>V\u00e9ritable embl\u00e8me de notre terroir comtois, la cancoillotte incarne \u00e0 elle seule la convivialit\u00e9 et la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 de notre gastronomie r\u00e9gionale. Ce fromage fondu si caract\u00e9ristique s\u00e9duit par sa texture velout\u00e9e, son go\u00fbt d\u00e9licat et sa digestibilit\u00e9 surprenante. S\u2019il est tr\u00e8s simple d&#8217;en trouver en pot dans le commerce, rien n\u2019\u00e9gale la satisfaction gustative ni [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":34650,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-34623","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dans-les-vignes"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.1 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Recette cancoillotte maison au vin du Jura<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"R\u00e9ussissez votre recette cancoillotte traditionnelle au vin du Jura ! 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